HACCP (Analiza zagrożeń i krytyczny punkt kontroli) oznacza krytyczny punkt kontroli analizy zagrożeń. Zapewnienie bezpieczeństwa żywności w procesie produkcji, przetwarzania, wytwarzania, przygotowania i spożycia jest metodą naukową, racjonalną i systematyczną w zakresie identyfikacji, oceny i kontroli zagrożeń. Nie stanowi to jednak niedopuszczalnego zagrożenia dla zdrowia. Zidentyfikuj możliwe powiązania w procesie produkcji żywności i podejmij odpowiednie środki kontroli, aby zapobiec zagrożeniom. Monitorując i kontrolując każdy etap procesu przetwarzania, zmniejsza się prawdopodobieństwo wystąpienia zagrożeń.
W procesie produkcji żywności wczesna świadomość kontroli potencjalnych zagrożeń decyduje o znaczeniu HACCP. Poprzez kontrolę głównych zagrożeń żywności, takich jak zanieczyszczenia mikrobiologiczne, chemiczne i fizyczne, przemysł spożywczy może lepiej zapewnić konsumentom pewność bezpieczeństwa spożycia, zmniejszyć zagrożenia w procesie produkcji żywności, a tym samym poprawić zdrowie ludzi.
HACCP nie jest nowym standardem. Został opracowany wspólnie przez firmę Piersberg we współpracy z Narodową Agencją Aeronautyki i Przestrzeni Kosmicznej (NASA) oraz amerykańskim laboratorium wojskowym (obszar Natick) w latach sześćdziesiątych XX wieku. Pierwotnym zamierzeniem systemu było ustanowienie operacji lotniczych i kosmicznych. Zapewnienie gwarancji bezpieczeństwa żywności.
Ponieważ ludzie na całym świecie zwracają coraz większą uwagę na bezpieczeństwo i higienę żywności, przemysł spożywczy i jego konsumenci stali się główną siłą napędową przedsiębiorstw ubiegających się o certyfikację systemu HACCP. Znaczący wzrost liczby przypadków zatruć pokarmowych na całym świecie przyczynił się do wzrostu porządku gospodarczego i świadomości w zakresie higieny żywności. W Stanach Zjednoczonych, Europie, Wielkiej Brytanii, Australii i Kanadzie coraz więcej przepisów i wymagań konsumentów zmienia wymagania systemu HACCP w wymagania dotyczące dostępu do rynku.
Niektóre organizacje, takie jak Narodowa Akademia Nauk, Krajowy Komitet Doradczy ds. Norm Mikrobiologicznych Żywności i Komitet ds. Prawa Żywieniowego WHO/FAO, zgadzają się, że HACCP jest najskuteczniejszym systemem zarządzania zapewniającym bezpieczeństwo żywności.
Zastawa stołowa z trzciny cukrowej (pojemnik na żywność z trzciny cukrowej, Miska na miąższ z trzciny cukrowej, Taca na miąższ z trzciny cukrowej) z Shenglin Packaging posiadają certyfikat HCCP. Dostępnych jest więcej ekologicznych produktów opakowaniowych. Zapraszamy do zapytania.
